Grillforellen mit Zitrone und Rosmarin

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Forellen

  • 4 küchenfertige Forellen (à ca. 300 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 3 Bio-Zitronen
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zum Grillen

  • Alufolie

So wird's gemacht

Forellen vorbereiten

  • Forellen unter kaltem Wasser innen und außen abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
  • Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen, unter kaltem Wasser abspülen und fein hacken.
  • Zitronen heiß abspülen und trocken tupfen.
  • Eine Zitrone in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, die übrigen Zitronen längs halbieren.
  • Rosmarin unter kaltem Wasser abspülen und trocken schütteln.
  • Kleine Rosmarinzweige abzupfen.

Chiliöl zubereiten

  • Olivenöl mit Knoblauch und Chili verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Forellen innen und außen mit etwas Chiliöl bestreichen.

Forellen vorbereiten

  • Forellen mit einigen Rosmarinzweigen und Zitronenscheiben füllen.
  • Fische jeweils auf ein Stück Alufolie legen.
  • Mit dem restlichen Rosmarin und den übrigen Zitronenscheiben belegen.
  • Alufolie über den Forellen und an den Enden sorgfältig zusammenfalten.

Forellen grillen

  • Den Grill vorbereiten und auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
  • Forellenpäckchen auf den heißen Grillrost legen.
  • Unter gelegentlichem Wenden ca. 20–25 Minuten grillen.
  • Zitronenhälften mit etwas Chiliöl bestreichen und zum Ende der Garzeit kurz mitgrillen.

Fertigstellen

  • Forellen vorsichtig aus der Alufolie nehmen.
  • Mit dem restlichen Chiliöl beträufeln.
  • Mit den gegrillten Zitronenhälften servieren.

Servieren

Die gegrillten Forellen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Chiliöl beträufeln und zusammen mit den gegrillten Zitronenhälften servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen Blattsalat und frisches Brot besonders gut.

Tipp

Die Zitronenhälften erst zum Ende der Grillzeit auf den Rost legen. Durch das kurze Grillen entwickeln sie ein besonders intensives, leicht rauchiges Aroma.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35–40 Minuten