Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Rotbarben
- 4 EL Pinienkerne, grob gehackt
- 4 EL Korinthen
- 4 küchenfertige Rotbarben (à 250 g)
- Saft einer Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
So wird's gemacht
Füllung vorbereiten
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Pinienkerne sofort aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Pinienkerne mit den Korinthen vermischen.
Rotbarben vorbereiten
- Rotbarben unter kaltem Wasser innen und außen abspülen und trocken tupfen.
- Fische innen und außen mit Zitronensaft beträufeln.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Korinthen-Pinienkern-Mischung in die Rotbarben füllen.
- Fischhaut mit einem scharfen Messer auf jeder Seite 2–3-mal leicht einschneiden.
- Rotbarben rundherum mit Olivenöl bestreichen.
Rotbarben grillen
- Den Grill vorbereiten und auf mittlere Hitze bringen.
- Rotbarben in einen Fischbräter legen.
- Auf dem Grill ca. 20 Minuten garen und dabei mehrmals vorsichtig wenden.
Fertigstellen
- Rotbarben auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.
Servieren
Die gegrillten Rotbarben auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Rosmarinkartoffeln, ein mediterraner Blattsalat oder frisches Baguette.
Tipp
Die Pinienkerne nach dem Rösten sofort aus der heißen Pfanne nehmen. So bräunen sie nicht nach und behalten ihr feines, nussiges Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
