Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Sardinen
- 12–16 frische Sardinen (je nach Größe)
- 1 Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- 1 rote Chilischote
- 2 gepresste Knoblauchzehen
- grobes Meersalz
So wird's gemacht
Sardinen vorbereiten
- Sardinen vom Fischhändler schuppen und größere Sardinen ausnehmen lassen.
- Fische vor der Verarbeitung kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Marinade zubereiten
- Zitrone auspressen.
- Zitronensaft mit Olivenöl, fein gehackter Chilischote und Knoblauch verrühren.
- Marinade über die Sardinen geben.
- Zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Sardinen grillen
- Sardinen aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen.
- Den Grill vorbereiten und auf hohe Hitze bringen.
- Sardinen auf den heißen Grill legen.
- Erst jetzt mit grobem Meersalz würzen.
- Je nach Größe von jeder Seite ca. 3–5 Minuten grillen.
Servieren
Die gegrillten Sardinen auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen frisches Baguette, ein mediterraner Tomatensalat oder gegrilltes Gemüse.
Tipp
Die Sardinen erst unmittelbar vor dem Grillen salzen. So bleibt die Haut schön fest und die Fische lassen sich leichter wenden.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 6–10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
