Schwertfischsteak mit Kräuterbutter und Limetten

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Schwertfisch

  • 4 Schwertfischsteaks (à 220 g)
  • 3 unbehandelte Limetten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Chilischote
  • Salz

Für die Kräuterbutter

  • 100 g Kräuterbutter

Für die Lauchzwiebeln

  • 3 Bund Lauchzwiebeln

So wird's gemacht

Schwertfisch marinieren

  • Schwertfischsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen.
  • Schale von 1/2 Limette fein abreiben und Saft auspressen.
  • Limettenschale und -saft mit Olivenöl verrühren.
  • Chilischote längs halbieren, Kerne mit einem spitzen Messer entfernen und Chili fein hacken.
  • Chili unter die Marinade rühren.
  • Schwertfischsteaks in eine flache Schüssel legen und mit der Marinade bestreichen.
  • Zugedeckt ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.

Lauchzwiebeln vorbereiten

  • Lauchzwiebeln putzen.
  • Dunkelgrüne Teile in feine Ringe schneiden.
  • Helle Teile zum Grillen beiseitelegen.
  • Dickere Lauchzwiebeln der Länge nach halbieren.

Kräuterbutter vorbereiten

  • Etwas Kräuterbutter in einem kleinen Metallschälchen auf dem Grill zerlassen.
  • Einen Backpinsel bereitlegen.

Schwertfisch und Lauchzwiebeln grillen

  • Schwertfischsteaks und Lauchzwiebeln auf den vorbereiteten Grill legen.
  • Nach ca. 5–6 Minuten mit der flüssigen Kräuterbutter bestreichen.
  • Fisch und Gemüse wenden und erneut mit Kräuterbutter bestreichen.
  • Weitere ca. 5–6 Minuten grillen.
  • Anschließend Fisch und Gemüse salzen.

Fertigstellen

  • Restliche Kräuterbutter in Scheiben schneiden.
  • Schwertfischsteaks mit Kräuterbutterscheiben belegen.
  • Mit den Ringen der Lauchzwiebeln bestreuen.
  • Übrige Limetten in Schnitze schneiden und dazu anrichten.

Servieren

Die gegrillten Schwertfischsteaks mit den Lauchzwiebeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Kräuterbutter belegen und mit Limettenschnitzen garnieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen knuspriges Baguette, Rosmarinkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.

Tipp

Den Schwertfisch vor dem Grillen bei Raumtemperatur marinieren lassen. So gart er gleichmäßiger und bleibt innen schön saftig.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10–12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 57 Minuten