Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Seelachs
- 800 g Seelachsfilet
Für die Marinade
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Zwiebel, klein gehackt
- 1 geh. TL schwarzer Pfeffer, gestoßen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Thymianzweig
- 1/8 l Olivenöl
Für die Zitronensauce
- 1/8 l Brühe (Fisch- oder Fleischbrühe)
- 4 cl Weißwein (trocken)
- 2 cl Zitronensaft
- 1 Zitrone, Schale davon
- 50 g Crème fraîche
So wird's gemacht
Seelachs marinieren
- Seelachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Knoblauch schälen und zerdrücken.
- Fischfilet mit Zwiebeln, Knoblauch und grob gestoßenem Pfeffer bestreuen.
- Lorbeerblätter, Rosmarin- und Thymianzweig hinzufügen.
- Olivenöl darübergießen.
- Zugedeckt mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Seelachs grillen
- Seelachsfilets aus der Marinade nehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
- Das am Fisch haftende Öl reicht zum Grillen aus.
- Den Grill vorbereiten und auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
- Seelachsfilets von jeder Seite ca. 6–7 Minuten grillen.
Zitronensauce zubereiten
- Brühe mit Weißwein und Zitronensaft in einem Topf auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
- Zitronenschale in feine Streifen schneiden.
- Zitronenschale und Crème fraîche zur Sauce geben.
- Sauce einige Minuten ziehen lassen.
Fertigstellen
- Gegrillte Seelachsfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit der Zitronensauce servieren.
Servieren
Die gegrillten Seelachsfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der warmen Zitronensauce servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder ein frischer grüner Salat.
Tipp
Die marinierten Seelachsfilets vor dem Grillen gut abtropfen lassen. So haftet nicht zu viel Öl am Fisch und er lässt sich gleichmäßig grillen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
