Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Wolfsbarsch
- 4 küchenfertige Wolfsbarsche (à ca. 400 g)
- 4 Stiele Petersilie
- 4 kleine Zweige Rosmarin
- 1 Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 4 kleine Lorbeerblätter
- etwas Olivenöl
Für die Kartoffeln
- 600 g neue Kartoffeln
- Alugrillschale
Für den Salat
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Babysalatmix
- 250 g Tomaten
So wird's gemacht
Kartoffeln und Wolfsbarsch vorbereiten
- Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
- Wolfsbarsche unter kaltem Wasser innen und außen abspülen und trocken tupfen.
- Petersilie und Rosmarin abspülen und trocken schütteln.
- Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden.
- Fische von innen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Petersilie, Rosmarin, Lorbeerblättern und Zitronenscheiben füllen.
- Fische rundherum mit etwas Olivenöl bestreichen.
Salat zubereiten
- Weißweinessig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
- 2 EL Olivenöl kräftig unterschlagen.
- Babysalatmix unter kaltem Wasser abspülen und trocken schütteln.
- Tomaten abspülen und klein schneiden.
- Salat und Tomaten mit der Vinaigrette vermischen.
Kartoffeln grillen
- Kartoffeln abgießen.
- Kartoffeln in der Alugrillschale verteilen.
- Den Grill vorbereiten und auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
- Kartoffeln in der Grillschale auf den Grill stellen und kurz mitgrillen.
Wolfsbarsche grillen
- Wolfsbarsche jeweils in eine Fischgrillzange einklemmen.
- Auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 6–8 Minuten grillen.
Fertigstellen
- Wolfsbarsche mit den gegrillten Kartoffeln und dem Salat auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Servieren
Die gegrillten Wolfsbarsche mit den Kräutern und Zitronenscheiben zusammen mit den warmen Kartoffeln und dem frischen Salat auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Die im Rezept vorgesehenen neuen Kartoffeln und der frische Babysalat mit Tomaten bilden bereits eine passende Beilage.
Tipp
Die Wolfsbarsche in einer Fischgrillzange grillen. So lassen sie sich leichter wenden und bleiben beim Grillen in Form.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
