Lammkoteletts mit Tsatsiki

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Lammkoteletts

  • 16 kleine Lammkoteletts mit Knochen (à ca. 50 g)

Für die Marinade

  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Salz
  • etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für das Tsatsiki

  • 1/2 Salatgurke
  • etwas Salz
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g griechischer Joghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Zweige Minze

So wird's gemacht

Lammkoteletts vorbereiten

  • Die Rippen der Lammkoteletts von Fleisch und Sehnen befreien, sodass die Rippenknochen blank sind.
  • Knoblauchzehe durch die Presse drücken und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
  • Die Koteletts mit der Mischung bestreichen.
  • Das Fleisch mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Tsatsiki zubereiten

  • Salatgurke unter kaltem Wasser abspülen und mit einer Gemüsereibe fein reiben.
  • Gurkenraspel mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
  • Mit der Handfläche das Wasser aus den Gurkenraspeln drücken und die Gurkenraspel in eine Schüssel geben.
  • Die restlichen Knoblauchzehen durch die Presse zu den Gurken drücken.
  • Joghurt und restliches Olivenöl unterrühren.
  • Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
  • Minzeblättchen von den Zweigen zupfen und einen schönen Zweig zum Garnieren beiseitelegen.
  • Restliche Minzeblättchen fein hacken und unter das Tsatsiki heben.

Lammkoteletts grillen

  • Den Grill vorbereiten und auf hohe direkte Hitze bringen.
  • Lammkoteletts auf den Grillrost legen.
  • Je nach Dicke des Fleisches von beiden Seiten ca. 6–8 Minuten grillen.

Fertigstellen

  • Lammkoteletts mit dem Tsatsiki anrichten.
  • Mit dem beiseitegelegten Minzzweig garnieren.

Servieren

Die gegrillten Lammkoteletts zusammen mit dem Tsatsiki auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen Fladenbrot, gegrilltes Gemüse oder ein frischer griechischer Bauernsalat.

Tipp

Die Gurkenraspel für das Tsatsiki gründlich ausdrücken. So wird das Tsatsiki schön cremig und nicht zu wässrig.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 12–16 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten