Lammkoteletts Oriental

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Lammkoteletts

  • 4 doppelte Lammkoteletts (à 150 g)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Für die Würzmischung

  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 EL Öl
  • 0,5 TL Anissamen
  • 1 Msp. Zimtpulver
  • 1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlener)
  • 0,5 Bd. frische Minze

Für den Joghurt

  • 150 g Sahnejoghurt
  • Salz

Für die Auberginen

  • 2 mittelgroße Auberginen

So wird's gemacht

Joghurt vorbereiten

  • Sahnejoghurt mit Salz würzen und kühl stellen.

Würzmischung zubereiten

  • Knoblauch schälen und hacken.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten.
  • Anissamen, Zimtpulver, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  • Alles ca. 30 Sekunden anbraten.
  • Die Pfanne von der Herdplatte nehmen.
  • Minze unter kaltem Wasser abspülen und trocken schütteln.
  • Minzeblättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und mit der Würzmischung verrühren.

Auberginen vorbereiten

  • Auberginen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
  • Stielansätze entfernen und Auberginen halbieren.
  • Fruchtfleisch mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  • Auberginenhälften mit etwas Würzmischung bestreichen.
  • Hälften wieder zusammensetzen und die Auberginen in Alufolie einwickeln.

Lammkoteletts marinieren

  • Fettränder der Lammkoteletts einschneiden.
  • Koteletts mit der restlichen Würzmischung bestreichen.
  • Jeweils zwei Koteletts übereinander in eine flache Schüssel legen und zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Lammkoteletts und Auberginen grillen

  • Den Grill vorbereiten und auf hohe direkte Hitze bringen.
  • Würzmischung von den Lammkoteletts abtupfen.
  • Koteletts und Auberginen auf den Grill legen.
  • Lammkoteletts auf jeder Seite ca. 5–7 Minuten grillen.
  • Nach einigen Minuten die Koteletts erneut mit der Würzmischung bestreichen.
  • Auberginen ca. 10 Minuten grillen.

Fertigstellen

  • Auberginen aus der Alufolie nehmen.
  • Auf jede Auberginenhälfte einen Klecks Joghurt geben.
  • Auberginen zusammen mit den Lammkoteletts auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Servieren

Die gegrillten Lammkoteletts zusammen mit den Auberginen und dem gekühlten Joghurt auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passt Fladenbrot besonders gut, um den würzigen Joghurt und die aromatische Würzmischung aufzunehmen.

Tipp

Die Würzmischung vor dem Grillen von den Lammkoteletts abtupfen und während des Grillens erneut auftragen. So verbrennen die Gewürze weniger leicht und die Koteletts erhalten trotzdem ihr intensives Aroma.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10–14 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 40 Minuten