Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Marinade
- 1 Limette
- 1 grüne Chilischote
- 1 frischer Ingwer (etwa 40 g)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 160 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose)
Für die Entenbrust
- 2 Entenbrüste (à 300 g)
So wird's gemacht
Marinade zubereiten
- Limette heiß waschen und trocken reiben.
- Schale fein abreiben und Saft auspressen.
- Chilischote längs aufschlitzen, Stielansatz und Kerne entfernen, unter kaltem Wasser abspülen und fein würfeln.
- Ingwer schälen und fein würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Limettenschale, Limettensaft, Chili, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch mit der Kokosmilch verrühren.
Entenbrüste marinieren
- Entenbrüste unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Entenbrüste in die Marinade legen und zugedeckt ca. 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Dabei die Entenbrüste gelegentlich wenden.
Entenbrüste grillen
- Entenbrüste aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
- Mit der Hautseite nach unten auf den vorbereiteten Grillrost legen und ca. 25 Minuten grillen.
- Entenbrüste wenden und ca. 10 Minuten auf der anderen Seite grillen.
- Zwischendurch immer wieder mit der Marinade bepinseln.
Servieren
Die gegrillten Entenbrüste auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Basmatireis, gebratene Nudeln oder ein frischer asiatischer Gurkensalat.
Tipp
Die Entenbrüste während des Grillens regelmäßig mit der Marinade bepinseln. So verbinden sich die frischen Aromen von Limette, Chili, Ingwer und Kokosmilch besonders gut mit dem Fleisch.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 55 Minuten
