Hähnchen mit Grapefruit-Tomaten-Salat

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Vanille-Limetten-Dressing

  • 3 Limetten (unbehandelt)
  • 2 Vanilleschoten
  • 3 EL Zucker
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Grapefruit-Tomaten-Salat

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 rosa Grapefruits
  • 5 reife Tomaten
  • 1 Bund frischer Koriander

Für das Hähnchen

  • 4 Hähnchenbrüste (à 120 g)
  • 2 EL Olivenöl

So wird's gemacht

Vanille-Limetten-Dressing zubereiten

  • Limetten heiß waschen und trocken reiben.
  • Schale fein abreiben und Saft auspressen.
  • Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen.
  • Vanilleschoten in Stücke schneiden.
  • Limettensaft und -schale mit Zucker, Vanillemark und Vanilleschotenstücken bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen.
  • Sirup mit 5 EL Olivenöl verquirlen.
  • Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat vorbereiten

  • Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
  • Grapefruits so dick schälen, dass auch die weiße Haut vollständig entfernt wird.
  • Tomaten unter kaltem Wasser abspülen und die Stielansätze entfernen.
  • Grapefruits und Tomaten in dünne Scheiben schneiden und je nach Größe halbieren.
  • Grapefruit- und Tomatenscheiben mit den Zwiebelstreifen in eine Schüssel geben.
  • Koriander unter kaltem Wasser abspülen und trocken schütteln.
  • Blätter abzupfen und zum Salat geben.
  • Vanille-Limetten-Dressing darübergießen und alles locker miteinander vermischen.

Hähnchen grillen

  • Hähnchenbrüste unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
  • Mit dem restlichen Olivenöl bepinseln.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Hähnchenbrüste auf dem heißen Holzkohlegrill von jeder Seite ca. 6 Minuten grillen.

Fertigstellen

  • Hähnchenbrüste nach Belieben in Stücke schneiden.
  • Zusammen mit dem Grapefruit-Tomaten-Salat auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Servieren

Die gegrillten Hähnchenbrüste zusammen mit dem fruchtig-aromatischen Grapefruit-Tomaten-Salat auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Als zusätzliche Beilage passt knuspriges Baguette besonders gut zu dem frischen Salat und dem aromatischen Dressing.

Tipp

Die weiße Haut der Grapefruits vollständig entfernen, da sie bitter schmeckt. So kommt das fruchtige Aroma der Grapefruit besonders gut zur Geltung.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 16 Minuten
Gesamtzeit: ca. 41 Minuten