Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Entenbrust
- 2 Entenbrustfilets
- Frischhaltefolie
- Holzspieße
- Alu-Grillschalen
Für die Marinade
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 1 Lauchzwiebel
- 4 EL Zitronensaft
- 2–3 EL flüssiger Honig
- 4–5 EL Sojasoße
So wird's gemacht
Entenbrust vorbereiten
- Entenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Jedes Filet in 3 Stücke schneiden.
- Haut rautenförmig einschneiden.
- Ingwer schälen und fein reiben.
Marinade zubereiten
- Chilischote putzen, unter kaltem Wasser abspülen und entkernen.
- Chili fein schneiden.
- Lauchzwiebel putzen, unter kaltem Wasser abspülen und in Ringe schneiden.
- Zitronensaft, Honig, Sojasoße, Chili, Ingwer und Lauchzwiebel verrühren.
- Entenbruststücke mit der Marinade bestreichen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Entenbrust grillen
- Entenbruststücke aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
- Jedes Stück auf einen Holzspieß stecken.
- Spieße auf Alu-Grillschalen legen.
- Auf dem heißen Grill ca. 20 Minuten grillen und dabei regelmäßig wenden.
Servieren
Die gegrillten Asia-Entenbrustspieße auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen ein gemischter Salat und Asiasoße besonders gut.
Tipp
Die Haut der Entenbrust vor dem Marinieren rautenförmig einschneiden. So kann die Hitze besser an das Fleisch gelangen und die Haut wird beim Grillen schön knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 35 Minuten
