Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 300 g Scampi, mit Schale, ohne Kopf
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stiel Rosmarin
- 8 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 Baby-Ananas
- 1 Bio-Limette
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
- 3 EL Balsamico-Creme
- 1 EL frisch geriebener Parmesan
- 200 g Fladenbrot
Außerdem
- Basilikum und Rosmarin zum Garnieren
- Holzspieße
- Grillschale
- Balsamico-Creme zum Verzieren
So wird's gemacht
Scampi marinieren
- Scampi bis auf das Schwanzende schälen und den Darm entfernen.
- Scampi waschen und trocken tupfen.
- Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
- Rosmarinnadeln vom Stiel streifen und fein hacken.
- 4 EL Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin und Balsamico-Essig verrühren.
- Scampi mit der Marinade beträufeln und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Spieße vorbereiten
- Ananas schälen und den Strunk entfernen.
- Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Limette heiß waschen und in Scheiben schneiden.
- Scampi, Ananasstücke und Limettenscheiben abwechselnd auf Holzspieße stecken.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Grillen
- Scampi-Spieße in einer Grillschale auf dem heißen Rost ca. 5–10 Minuten grillen.
- Dabei mehrmals wenden.
Basilikumsoße
- Basilikum waschen und trocken schütteln.
- Blätter abzupfen.
- Mit dem restlichen Olivenöl, 1 EL Balsamico-Creme und Parmesan fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Spieße mit der Basilikumsoße und Fladenbrot auf Tellern anrichten.
- Mit Basilikum und Rosmarin garnieren.
- Nach Wunsch mit Balsamico-Creme verzieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt besonders gut Fladenbrot. Auch ein frischer Blattsalat oder gegrilltes Gemüse ergänzt die fruchtigen Scampi-Spieße sehr gut.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Backzeit: ca. 5–10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30–35 Minuten plus 30 Minuten Marinierzeit
