Hähnchen-Saltimbocca

Zutatenliste

Für 8 Spieße

Für die Hähnchen-Saltimbocca-Spieße

  • 100 g getrocknete Tomaten, in Kräutermarinade
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 30 g geriebener Parmesan-Käse
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 Stiele Salbei
  • 12 Scheiben Parmaschinken
  • 600 g Hähnchenbrustfilets
  • 16 Kirschtomaten
  • 1/2 Ciabatta-Brot (ca. 120 g)
  • 2 Gefrierbeutel
  • 8 Schaschlikspieße

So wird's gemacht

Tomatenpaste zubereiten

  • Getrocknete Tomaten abgießen und abtropfen lassen, dabei das Würzöl auffangen.
  • Tomaten in Würfel schneiden und mit 3 EL Olivenöl und Parmesan fein pürieren.
  • Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

Hähnchen-Saltimbocca vorbereiten

  • Salbeiblättchen von den Stielen zupfen.
  • Parmaschinkenscheiben halbieren.
  • Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
  • Fleisch in ca. 24 Scheiben schneiden.
  • Fleischscheiben zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln flach klopfen.
  • Fleischscheiben mit der Tomatenpaste bestreichen.
  • Jeweils mit 1/2 Scheibe Parmaschinken und 1–2 Salbeiblättchen belegen.
  • Fleischscheiben aufrollen.
  • Auf jeden Spieß abwechselnd 3 Röllchen und 2 Kirschtomaten stecken.
  • Spieße mit 2–3 EL aufgefangenem Würzöl bestreichen.
  • Kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Hähnchen-Saltimbocca grillen

  • Den Grill vorbereiten und vorheizen.
  • Hähnchen-Saltimbocca-Spieße ca. 12–15 Minuten grillen und dabei regelmäßig wenden.

Ciabatta rösten

  • Ciabatta-Brot in Scheiben schneiden.
  • Brotscheiben ca. 2 Minuten auf dem Grill goldbraun rösten.

Fertigstellen

  • Hähnchen-Saltimbocca-Spieße zusammen mit dem gerösteten Ciabatta auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Servieren

Die Hähnchen-Saltimbocca-Spieße mit dem goldbraun gerösteten Ciabatta auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passt grüner Salat besonders gut.

Tipp

Die Hähnchenbrustscheiben zwischen Gefrierbeuteln vorsichtig flach klopfen. So werden sie gleichmäßig dünn und lassen sich gut aufrollen.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 12–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten