Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g Lachsfilet
- 2 Zucchini
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
So wird's gemacht
Lachs und Gemüse vorbereiten
- Lachsfilet abbrausen und trocken tupfen.
- Eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
- Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zucchini abbrausen, putzen und längs halbieren.
- Zucchinihälften in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in große Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Spieße vorbereiten
- Lachs und Gemüse abwechselnd auf 8–12 Holzspieße stecken.
- Fisch und Gemüse dünn mit Olivenöl bestreichen.
- Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Grillen
- Lachsspieße in eine Aluschale legen.
- Auf dem heißen Grill unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Minuten goldbraun grillen.
- Vom Grill nehmen und auf Tellern anrichten.
- Mit Zitronensaft beträufeln.
- Nach Wunsch mit Rosmarin und Zitronenspalten garnieren.
Tipp
Holzspieße vor dem Bestücken mindestens 20–30 Minuten in Wasser einweichen. Den Lachs nicht zu lange grillen, damit er saftig bleibt.
Beilagen-Tipp
Dazu schmecken besonders gut frisches Ciabatta oder knuspriges Baguette. Auch ein mediterraner Blattsalat oder Kräuterbutter passt hervorragend.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Backzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 28 Minuten plus Einweichzeit der Holzspieße
