Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die gegrillte Ananas
- 1 große Ananas
- Saft von 1 Zitrone
- 4 EL flüssiger Honig
Für die Zabaione
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 200 ml Weißwein
Zum Garnieren
- Minze
So wird's gemacht
Ananas vorbereiten
- Ananas schälen und den Strunk entfernen.
- Ananas in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mit 2–3 EL Zitronensaft beträufeln.
Ananas grillen
- Den Grill vorbereiten und auf mittlere Hitze bringen.
- Ananasscheiben auf den Grill legen.
- Von beiden Seiten grillen.
- Während des Grillens gelegentlich mit Honig bestreichen.
Zabaione zubereiten
- Eigelb mit Zucker und dem restlichen Zitronensaft in einer Metallschüssel verrühren.
- Schüssel über ein heißes Wasserbad setzen.
- Masse schaumig schlagen.
- Weißwein nach und nach zugießen und dabei weiterschlagen, bis die Zabaione sehr schaumig ist.
Fertigstellen
- Gegrillte Ananasscheiben auf Desserttellern anrichten.
- Zabaione darüber verteilen oder separat dazu reichen.
- Mit Minze garnieren.
Servieren
Die warmen Ananasscheiben mit der luftigen Zabaione auf Desserttellern anrichten und mit frischer Minze garnieren.
Beilagen-Tipp
Die gegrillte Ananas mit Zabaione ist bereits ein vollständiges Dessert. Nach Belieben passt dazu eine Kugel Vanilleeis.
Tipp
Die Zabaione über dem heißen Wasserbad ständig aufschlagen und darauf achten, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht. So wird sie besonders luftig und cremig.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
