Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Rosmarinöl
- 80 ml Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/2 TL Meersalz
Für den Minzquark
- 2 Stiele Pfefferminze
- 170 g Ziegenquark
- Salz
- Pfeffer
Für die Melone
- 80 g gehäutete Mandelkerne
- 4 Scheiben Wassermelone (à ca. 100 g)
- 4 Scheiben Cantaloupe-Melone (à ca. 60 g)
So wird's gemacht
Rosmarinöl zubereiten
- Olivenöl, Rosmarinzweig und Meersalz in einem kleinen Topf erhitzen.
- Topf vom Herd nehmen.
- Rosmarinöl mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Minzquark zubereiten
- Pfefferminzblätter von den Stielen zupfen.
- Blätter fein hacken.
- Mit dem Ziegenquark verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bis zum Servieren kühl stellen.
Mandeln rösten
- Mandelkerne grob hacken.
- In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Anschließend beiseitestellen.
Melone grillen
- Den Grill vorbereiten und auf starke Hitze bringen.
- Wassermelonen- und Cantaloupe-Scheiben auf den Grill legen.
- Je Seite ca. 1–2 Minuten grillen.
Anrichten
- Gegrillte Melonenscheiben auf Tellern verteilen.
- Mit dem Rosmarinöl beträufeln.
- Minzquark dazugeben.
- Mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
Servieren
Die gegrillte Melone direkt nach dem Grillen mit dem kühlen Minzquark, Rosmarinöl und den gerösteten Mandeln servieren.
Tipp
Das Rosmarinöl mindestens eine Stunde ziehen lassen, damit das Öl das Aroma des Rosmarins gut aufnimmt. Die Melone nur kurz und bei starker Hitze grillen, damit sie außen Röstaromen bekommt, aber innen saftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Ziehzeit: mindestens 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
