Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für die Pfirsiche
- 4 Pfirsiche, nicht zu reif
- Saft von 1 Limette
- 20 g Butter
- 1–2 EL Zucker
Für den Krokant
- 2 EL Zucker
- 30 g Walnusskerne
- 30 g Mandelkerne, ohne Haut
Zum Grillen und Garnieren
- Öl zum Bestreichen
- Alufolie
- Alu-Grillschale
- evtl. Limettenscheiben
- evtl. Minze
So wird's gemacht
Krokant zubereiten
- 2 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen.
- Walnuss- und Mandelkerne dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen.
- Die heiße Masse auf ein mit Öl bestrichenes Stück Alufolie geben.
- Vollständig fest werden lassen.
- Den Krokant anschließend grob hacken.
Pfirsiche vorbereiten
- Pfirsiche unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Halbieren und die Steine entfernen.
- Pfirsiche in Spalten schneiden.
- In eine Alu-Grillschale geben.
- Mit Limettensaft beträufeln.
- Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen.
- Den gehackten Krokant darüberstreuen.
- Mit 1–2 EL Zucker bestreuen.
Pfirsiche grillen
- Den Grill vorbereiten und auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
- Grillschale auf den vorgeheizten Grill stellen.
- Pfirsiche ca. 10–15 Minuten grillen.
Fertigstellen
- Nach Belieben mit Limettenscheiben und frischer Minze garnieren.
- Sofort servieren.
Servieren
Die karamellisierten Pfirsiche direkt aus der Grillschale warm servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Vanilleeis besonders gut. Auch etwas Naturjoghurt oder Mascarpone harmoniert mit den warmen, karamellisierten Pfirsichen.
Tipp
Für dieses Rezept eignen sich feste, nicht zu reife Pfirsiche am besten. Sie behalten beim Grillen ihre Form und werden trotzdem schön weich und aromatisch.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
