Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln, überwiegend festkochend
- 200 g Spreewälder Gurken
- 50 ml Weinessig
- 5 EL Kürbiskernöl
- 2 EL Senf
- 100 g Zwiebelwürfel
- 4 Frühlingszwiebeln
- ¼ l Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- Pfeffer
- Salz
- 150 g Feldsalat
So wird's gemacht
Kartoffeln und Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln gar kochen.
- Noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
- Spreewälder Gurken in Stücke schneiden.
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Marinade
- Brühe erhitzen.
- Zwiebelwürfel, Essig und Kürbiskernöl dazugeben.
- Senf einrühren.
- Alles einmal aufkochen lassen und anschließend kurz beiseitestellen.
Kartoffelsalat fertigstellen
- Kartoffeln, Gurken und Frühlingszwiebeln miteinander vermengen.
- Die noch warme Marinade darübergeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat abkühlen lassen.
- Feldsalat gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Kurz vor dem Servieren unter den Kartoffelsalat mengen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Backzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten plus Abkühlzeit
