Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 125 g zimmerwarme Butter
- 50 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Rotwein
- 50 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- ½ TL Honig
- ½ Bund Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Kreuzkümmel
So wird's gemacht
Butter aufschlagen
- Butter in eine Rührschüssel geben.
- Mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten auf höchster Stufe weißschaumig schlagen.
Schalotten zubereiten
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken.
- Zusammen mit Rotwein, Wasser bzw. Gemüsebrühe und Honig in einen kleinen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Schalotten weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist.
- Topf vom Herd nehmen und die Schalottenmischung einige Minuten abkühlen lassen.
Butter fertigstellen
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Petersilie unter die noch warmen Schalotten rühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
- Mit der aufgeschlagenen Butter verrühren.
Formen und kühlen
- Backpapier auslegen.
- Buttermischung mit einem Spritzbeutel darauf verteilen.
- Mithilfe des Backpapiers zu einer Rolle formen.
- Kühl stellen.
- Vor dem Servieren in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Beilagen-Tipp
Passt besonders gut zu kräftigen vegetarischen Grillgerichten wie gegrillten Pilzen und Auberginen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten plus Kühlzeit
