Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Erdbeeren
- 1 EL Puderzucker
- 1/2 Limette, Saft davon
- 2 TL Butter
- 2 EL Zucker
- 100 g süße Sahne
- 1 EL blättrige Mandeln
- 4 Eigelb
- 4 cl Amaretto (italienischer Mandellikör)
- Zimtpulver
So wird's gemacht
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen.
- Erdbeeren entkelchen und vierteln.
- Mit Puderzucker und Limettensaft vermischen und ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
Karamellsahne zubereiten
- Butter und Zucker schmelzen, bis der Zucker leicht karamellisiert ist.
- Mit der Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen.
Mandeln rösten
- Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten goldbraun rösten.
Zabaione zubereiten
- Eigelb mit Amaretto, 1 Prise Zimtpulver und der Karamellsahne verrühren.
- Im heißen Wasserbad unter ständigem Schlagen ca. 5 Minuten zu einer luftigen Zabaione aufschlagen.
Fertigstellen
- Erdbeeren auf 4 Dessertschalen verteilen.
- Zabaione darübergeben.
- Mit den gerösteten Mandeln bestreuen und sofort servieren.
Servieren
Die Erdbeeren mit der warmen, luftigen Amaretto-Zabaione überziehen und mit den gerösteten Mandeln bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Cantuccini oder ein feines Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Die Zabaione über dem Wasserbad ständig kräftig aufschlagen und darauf achten, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. So bleibt die Creme luftig und gerinnt nicht.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
