Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Eigelb
- 1 EL Essig
- 1 Spur Salz
- 100 ml Öl
- 250 g Erdbeeren, geputzt
- 100 ml Sekt
- 125 g Schlagsahne
- 300 g Buttermilch
- Zitronensaft
- Zitronenmelisse
So wird's gemacht
Mayonnaise zubereiten
- Eigelb mit Essig und Salz cremig schlagen.
- Öl nach und nach ganz langsam einlaufen lassen und dabei unterschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht.
Buttermilchkaltschale zubereiten
- Die Hälfte der Erdbeeren in grobe Stücke schneiden.
- Erdbeeren in einen Mixer geben und mit dem Sekt aufgießen.
- Kurz durchmixen.
- Nach und nach Schlagsahne und Buttermilch zugießen und alles gut mixen.
- Buttermilchmischung unter ständigem Rühren mit der Mayonnaise verrühren.
- Mit Zitronensaft abschmecken.
- Kaltschale in den Kühlschrank stellen und gut abkühlen lassen.
Fertigstellen
- Die übrigen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
- Erdbeerwürfel auf 4 vorgekühlte Suppenteller verteilen.
- Buttermilchkaltschale darübergießen.
- Nach Belieben mit Zitronenmelisse oder einigen Erdbeerscheiben garnieren.
Servieren
Die gut gekühlte Buttermilchkaltschale auf den vorbereiteten Erdbeerwürfeln anrichten und mit Zitronenmelisse oder Erdbeerscheiben garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Baguette oder ein feines Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Das Öl für die Mayonnaise besonders langsam einlaufen lassen und dabei ständig rühren. So verbindet es sich zuverlässig mit dem Eigelb und die Mayonnaise wird schön cremig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten zzgl. Kühlzeit
