Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Creme
- 3 EL Maisstärke
- 5 dl Milch
- 4 Eigelb
- 175 g Zucker
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- 2 Zitronen, Saft
- 100 ml Sahne
Für die Erdbeeren
- 500 g Erdbeeren
- 200 g Zucker
- 2 EL Wasser
So wird's gemacht
Zitronencreme zubereiten
- Maisstärke mit 1/5 der Milch glatt verrühren.
- Mit der restlichen Milch, Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft in einen Topf geben.
- Unter ständigem Rühren langsam aufkochen, bis die Creme dicklich wird.
- Creme sofort vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen.
- Oberfläche direkt mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich beim Erkalten keine Haut bildet.
- Creme vollständig auskühlen lassen.
- Sahne steif schlagen und unter die ausgekühlte Creme heben.
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, dabei Stiele und Blätter nicht entfernen.
- Erdbeeren mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.
- Ein großes Blatt Backpapier vorbereiten.
Erdbeeren karamellisieren
- Zucker und Wasser in eine Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze so lange erhitzen, bis der Zucker karamellisiert.
- Pfanne sofort vom Herd nehmen.
- Erdbeeren am Stiel fassen, nacheinander in das Karamell tauchen und zum Abkühlen auf das vorbereitete Backpapier legen.
Fertigstellen
- Zitronencreme auf 4 Dessertschalen verteilen.
- Karamellisierte Erdbeeren daraufsetzen.
- Sofort servieren.
Servieren
Die Zitronencreme mit den knusprig karamellisierten Erdbeeren sofort servieren, da sich das Karamell bei längerer Standzeit auf den Beeren auflöst.
Beilagen-Tipp
Dazu passt feines Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Die Erdbeeren vor dem Karamellisieren besonders sorgfältig trocken tupfen. So haftet das Karamell besser an den Früchten und bleibt schön knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten zzgl. Kühl- und Abkühlzeit
