Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 260 g Erdbeeren
- 125 ml Sahne
- 1 TL grüner Pfeffer (getrocknet)
- 1 EL Blütenhonig
- 1 TL Minze
- 1 TL Melisse
- 1 TL Zucker
- Saft einer ½ Zitrone
- 1 EL Grand Marnier
So wird's gemacht
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
- Grün entfernen.
- Erdbeeren in ca. 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden.
Kräuter vorbereiten
- Minze grob hacken.
- Melisse in feine Streifen schneiden.
Sahne zubereiten
- Sahne mit Zucker steif schlagen.
- Mit etwas Minze und Melisse vermischen.
Honigsauce zubereiten
- Blütenhonig mit Grand Marnier verrühren.
- Etwas Melisse und Minze sowie den grünen Pfeffer hinzufügen.
- Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Fertigstellen
- Erdbeerscheiben auf 2 Tellern fächerförmig anrichten.
- Mit der Honig-Minz-Marinade überziehen.
- Die geschlagene Sahne in die Mitte des Carpaccio geben.
- Mit einem Melissenblatt garnieren.
- Mit wenig Honig beträufeln und sofort servieren.
Servieren
Das Erdbeercarpaccio direkt nach dem Anrichten mit der Honigsauce und der Kräutersahne servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Die Erdbeeren möglichst gleichmäßig und dünn schneiden, damit sich die süße Honigsauce und die frischen Kräuter gleichmäßig verteilen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
