Zutatenliste
Für 4 Crêpes
Für die Crêpes
- 200 g Erdbeeren
- 4 EL Cassis
- 1/8 l Milch
- 1 Ei
- 1 EL Mehl
- 1 EL Zucker
- Salz
- Margarine
- 2 längs halbierte Vanilleschoten ohne Mark
Für die Sauce
- 20 g Margarine
- 1 EL Zucker
- 2 Orangen (200 ml), Saft davon
- 1 Limone, Saft davon
- 2 EL Cognac
- 1 TL Speisestärke
- Zitronenmelisse
So wird's gemacht
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Mit Cassis vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Crêpeteig zubereiten
- Milch mit Ei, Mehl, Zucker und 1 Prise Salz verquirlen.
- Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Crêpes backen
- Etwas Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Aus dem Teig 4 dünne Crêpes backen.
- Je 1 EL der marinierten Erdbeeren in die Mitte der Crêpes geben.
- Crêpes zu Beuteln verschließen und jeweils mit einer halbierten Vanilleschote zusammenbinden.
Orangensauce zubereiten
- Margarine mit Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Orangen- und Limonensaft sowie Cognac hinzufügen und ca. 1 Minute einkochen lassen.
- Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren.
- Sauce damit binden und kurz aufkochen lassen.
Fertigstellen
- Crêpes mit der Orangensauce auf Tellern anrichten.
- Mit den restlichen Erdbeeren und Zitronenmelisse garnieren.
Servieren
Die gefüllten Crêpes mit der warmen Orangensauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Erdbeeren und Zitronenmelisse garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt eine Kugel Vanilleeis besonders gut.
Tipp
Die Crêpes möglichst dünn ausbacken und beim Füllen vorsichtig verschließen, damit die zarten Beutel ihre Form behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
