Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Erdbeeren
- 150 ml Orangensaft
- 1/2 Limette, Saft davon
- 4 cl Orangenlikör
- 1 TL Himbeersirup
- 2 EL Zucker
- 50 g Krokant (Fertigprodukt)
- 50 g eiskalte Butter
- 100 g Mascarpone (ital. Doppelrahm-Frischkäse)
So wird's gemacht
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen.
- Erdbeeren entkelchen und in Scheiben schneiden.
- Erdbeerscheiben fächerförmig auf 4 Tellern anrichten.
Orangenbutter zubereiten
- Orangen- und Limettensaft mit Orangenlikör, Himbeersirup und Zucker in einen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze auf etwa ein Viertel einkochen lassen.
- Krokant grob zerstoßen.
- Flüssigkeit leicht abkühlen lassen.
- Eiskalte Butter in Stückchen nach und nach unter die Flüssigkeit rühren, bis eine cremige Orangenbutter entsteht.
Fertigstellen
- Warme Orangenbutter über die Erdbeeren gießen.
- Mit Mascarpone und Krokant anrichten.
- Nach Wunsch verzieren und sofort servieren.
Servieren
Die Erdbeeren mit der warmen Orangenbutter überziehen und zusammen mit Mascarpone und dem knusprigen Krokant servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein knuspriges Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Die Butter erst in die leicht abgekühlte Flüssigkeit einarbeiten. So bleibt sie cremig und verbindet sich gleichmäßig mit der Orangenreduktion.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
