Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 25 g Margarine
- 4 Hähnchenbrustfilets (à 120 g)
- Salz
- Estragon (fein gehackt)
- 500 g Erdbeeren
- grüner Pfeffer
- 1 Zitrone
- 2 Bd. Frühlingszwiebeln
- Weinessig
- weißer Portwein
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- 1 Kopf Salat
So wird's gemacht
Hähnchenbrust zubereiten
- Margarine in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
- Hähnchenbrustfilets von jeder Seite ca. 2–3 Minuten braten.
- Mit Salz und fein gehacktem Estragon würzen.
- Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und abkühlen lassen.
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und putzen.
- Erdbeeren vierteln.
- Grünen Pfeffer im Mörser grob zerstoßen.
- Zitrone auspressen.
- Grünen Pfeffer mit Zitronensaft verrühren und unter die Erdbeeren mischen.
Frühlingszwiebeln vorbereiten
- Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser abspülen und putzen.
- Dunkelgrünes Ende abschneiden.
- Weiße Teile in Ringe schneiden.
Marinade zubereiten
- Weinessig, weißen Portwein, Senf, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Marinade verrühren.
- Marinade über die Frühlingszwiebeln gießen.
Fertigstellen
- Salatblätter unter kaltem Wasser abspülen und trocken schleudern.
- Auf einer Platte anrichten.
- Hähnchenfleisch, Erdbeeren und Frühlingszwiebeln getrennt darauf verteilen.
- Sofort servieren.
Servieren
Den Salat auf einer großen Platte anrichten und Hähnchenfleisch, würzige Erdbeeren und marinierte Frühlingszwiebeln getrennt darauf verteilen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette oder knuspriges Bauernbrot besonders gut.
Tipp
Die gebratene Hähnchenbrust vor dem Vermischen vollständig abkühlen lassen. So bleibt das Fleisch saftig und die Erdbeeren behalten ihre frische, feste Konsistenz.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
