Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Erdbeeren
- 10 ml Orangenlikör
- 2 EL Zucker
- 2 EL Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft)
- 3 EL Wasser
- 1 Eiweiß
- 1 EL Puderzucker
So wird's gemacht
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, putzen und vierteln.
- Mit Orangenlikör vermischen und ca. 30 Minuten marinieren lassen.
Limettenschaum zubereiten
- Zucker mit Limettensaft und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen.
- Bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen lassen.
- Sirup etwas abkühlen lassen.
- Eiweiß steif schlagen.
- Den abgekühlten Sirup nach und nach unter den Eischnee schlagen.
Gratinieren
- Backofengrill vorheizen.
- Erdbeeren auf 4 kleine Portionsauflaufformen verteilen.
- Mit dem Limettenschaum bestreichen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
- Unter dem heißen Grill ca. 2 Minuten gratinieren, bis der Schaum leicht goldbraun ist.
Servieren
Die gratinierten Erdbeeren sofort heiß servieren, damit der luftige Limettenschaum seine lockere Konsistenz behält.
Beilagen-Tipp
Dazu passt eine Kugel Vanilleeis besonders gut.
Tipp
Den Limettensirup vor dem Unterheben in den Eischnee etwas abkühlen lassen. So bleibt der Eischnee luftig und wird beim Gratinieren schön locker.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten zzgl. ca. 30 Minuten Marinierzeit
