Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 150 g Mandeln, gemahlene
- 125 g Zucker
- 300 ml Milch
- 500 g Erdbeeren
- 250 ml Sahne
So wird's gemacht
Mandelcreme zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
- Gemahlene Mandeln, Zucker und Milch unter ständigem Rühren aufkochen.
- Topf vom Herd nehmen.
- Gelatine ausdrücken und in der heißen Mandelmilch vollständig auflösen.
- Mandelmasse kalt stellen.
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
- Erdbeeren trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen.
- Früchte in Scheiben schneiden.
Creme fertigstellen
- Sobald die Mandelmasse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen.
- Sahne vorsichtig unter die Mandelmasse ziehen.
- Die Hälfte der Erdbeeren locker unterheben.
- Creme nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen.
Fertigstellen
- Mandelcreme auf 4 Desserttellern anrichten.
- Mit den restlichen Erdbeeren garnieren.
Servieren
Die gut gekühlte Mandelcreme auf Desserttellern anrichten und mit den frischen Erdbeerscheiben garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Die Sahne erst unter die Mandelmasse heben, wenn diese leicht zu gelieren beginnt. So verbindet sich die Creme gut, ohne dass die Sahne ihre lockere Konsistenz verliert.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten zzgl. ca. 30 Minuten Kühlzeit
