Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Mascarponecreme
- 2 Eigelb
- 75 g Zucker
- 150 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
- 200 ml Schlagsahne
Für die Erdbeeren
- 1 kg Erdbeeren
- 60 g brauner Zucker
- 6 EL Amaretto-Likör
Zum Bestreuen
- 2 EL brauner Zucker
- 100 g Mandelblättchen
So wird's gemacht
Mascarponecreme zubereiten
- Eigelb und Zucker cremig rühren.
- Mascarpone unterrühren.
- Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme ziehen.
- Creme kalt stellen.
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Erdbeeren putzen und vierteln.
- Mit 60 g braunem Zucker bestreuen.
- Mit Amaretto-Likör beträufeln und ca. 20 Minuten marinieren lassen.
Mandelblättchen rösten
- Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei kleiner Hitze unter ständigem Wenden ca. 3–5 Minuten goldbraun rösten.
- Mandelblättchen anschließend abkühlen lassen.
Fertigstellen
- Mascarponecreme auf 6 Portionsteller verteilen.
- Marinierte Erdbeeren darauf anrichten.
- Mit 2 EL braunem Zucker und den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Servieren
Die gekühlte Mascarponecreme mit den marinierten Erdbeeren anrichten und mit braunem Zucker und gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Cantuccini oder ein feines Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Die Mandelblättchen bei niedriger Hitze rösten und dabei ständig wenden. So werden sie gleichmäßig goldbraun, ohne zu verbrennen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten zzgl. ca. 20 Minuten Marinier- und Kühlzeit
