Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Erdbeeren
- 500 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
- 2 EL Zucker (1)
- 1/2 Orange, Saft davon
Für die Creme
- 40 g Pistazienkerne
- 1 dl Milch
- 3 EL Zucker (2)
- 200 ml Sahne
So wird's gemacht
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und vierteln.
- Mit Zucker (1) und Orangensaft vermischen.
- Erdbeeren kalt stellen und ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
Pistaziencreme zubereiten
- 1/4 der Pistazienkerne grob hacken und beiseitestellen.
- Restliche Pistazien fein mahlen oder im Cutter zerkleinern.
- Gemahlene Pistazien mit Milch und Zucker (2) in einen Topf geben.
- Unter ständigem Rühren aufkochen.
- Pistazienmilch anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die ausgekühlte Pistazienmilch heben.
Fertigstellen
- Erdbeeren auf 4 Dessertschälchen verteilen.
- Pistaziencreme darübergeben.
- Mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Servieren
Die marinierten Erdbeeren mit der cremigen Pistaziencreme anrichten und mit den grob gehackten Pistazien bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Die Pistazienmilch vor dem Unterheben der Sahne vollständig auskühlen lassen. So bleibt die geschlagene Sahne luftig und die Creme wird schön locker.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten zzgl. ca. 20 Minuten Marinier- und Abkühlzeit
