Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 ml Milch
- 1/2 Bio-Zitrone, Schale davon
- 1/2 Vanilleschote, ausgekratzt
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Maisstärke
- 3 EL Butter
- 4 Eigelb
- 2 Eier
- 8 EL Paniermehl
- 100 ml Öl
- 200 g Erdbeeren
- 2 EL Zimtzucker
So wird's gemacht
Pudding zubereiten
- Milch mit Zitronenschale, Vanilleschote, Vanillemark und Zucker kurz aufkochen.
- Milch etwas abkühlen lassen.
- Zitronenschale und Vanilleschote entfernen.
- Mehl und Maisstärke mischen.
- Butter in einem Topf zerlassen.
- Mehl-Stärke-Mischung einrühren und hellgelb anschwitzen.
- Milch langsam unter ständigem Rühren dazugießen.
- Bei geringer Hitze unter Rühren kurz einkochen lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Eigelbe unterrühren.
- Eine Form (20 × 20 cm) kalt ausspülen und die Puddingmasse hineingeben.
- Pudding abkühlen lassen und zugedeckt ca. 3 Stunden kalt stellen.
Puddingschnitten zubereiten
- Eier verquirlen.
- Pudding in 8 Stücke teilen.
- Puddingstücke zuerst im Ei, anschließend im Paniermehl wenden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Puddingschnitten darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Erdbeeren vierteln.
Fertigstellen
- Puddingschnitten mit den Erdbeeren garnieren.
- Mit Zimtzucker bestreuen und servieren.
Servieren
Die goldbraun gebackenen Puddingschnitten mit den frischen Erdbeeren garnieren und mit Zimtzucker bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein Klecks geschlagene Sahne besonders gut.
Tipp
Den Pudding vollständig auskühlen und gut durchkühlen lassen, bevor er portioniert wird. So behalten die Schnitten beim Wenden und Ausbacken ihre Form.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten zzgl. ca. 3 Stunden Kühlzeit
