Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Erdbeeren
- 50 g Zucker
- 6 Eigelb
- 1/4 l Sekt
- 1 Prise geriebene Zitronenschale
So wird's gemacht
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Erdbeeren putzen und halbieren.
- Mit Zucker bestreuen und kurz durchziehen lassen.
Sektsabayon zubereiten
- Einen großen Topf mit etwas Wasser füllen und eine passende Schüssel oder einen kleineren Topf darüberhängen.
- Darauf achten, dass das Wasser nicht kocht.
- Eigelb, Zucker und geriebene Zitronenschale im Wasserbad kräftig verrühren.
- Sekt nach und nach zugießen.
- Unter ständigem Aufschlagen ca. 5 Minuten zu einer locker-dickflüssigen Creme aufschlagen.
Fertigstellen
- Gezuckerte Erdbeeren auf 4 Desserttellern oder Schalen verteilen.
- Sektsabayon darübergeben.
- Sofort servieren.
Servieren
Die gezuckerten Erdbeeren mit der warmen, luftigen Sektsabayon überziehen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen frische Minze und Amaretti, wie im Original vorgesehen.
Tipp
Das Wasserbad darf nicht kochen. Die Abayon bei gleichmäßiger, milder Hitze ständig aufschlagen, damit das Eigelb nicht gerinnt und die Creme schön luftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
