Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 120 g Mehl
- Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
- 1 Ei
- 80 g weiche Butter
- 500 g Erdbeeren
- 6 Würfelzucker
- 80 g Semmelbrösel
- 2 EL Puderzucker
- Mehl für die Arbeitsfläche
So wird's gemacht
Knödelteig zubereiten
- Quark, Mehl, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Ei und 30 g weiche Butter rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und Stielansätze entfernen.
- Zuckerwürfel halbieren.
- Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen.
Erdbeerknödel formen
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
- In 12 gleich große Stücke teilen.
- Teigstücke flach drücken.
- Jeweils 2–4 Erdbeeren und 1/2 Würfelzucker in den Teig einhüllen.
- Teig gut verschließen und zu Knödeln formen.
Erdbeerknödel kochen
- Knödel in das kochende Salzwasser geben.
- Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Butterbrösel zubereiten
- Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Semmelbrösel darin unter Rühren ca. 3–5 Minuten goldbraun braten.
Fertigstellen
- Erdbeerknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
- Knödel in den Butterbröseln wenden.
- Je 3 Erdbeerknödel auf einem Teller anrichten.
- Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Servieren
Die warmen Erdbeerknödel in den goldbraunen Butterbröseln wenden, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt eine selbst gemachte Vanillesauce besonders gut.
Tipp
Den Teig nur kurz und zügig verarbeiten, damit er geschmeidig bleibt. Die Knödel sorgfältig verschließen, damit beim Kochen keine Füllung austritt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten zzgl. ca. 30 Minuten Ruhezeit
