Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Mousse
- 250 g Magerquark
- 200 g Vollmilchjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 500 g Erdbeeren
- 3 Blatt rote Gelatine
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 200 g Zucker
- 1 Bd. Minze
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Glas Vanillezucker
Zum Garnieren
- Erdbeeren
- Erdbeersauce
- Minzblätter
So wird's gemacht
Quark und Erdbeeren vorbereiten
- Quark in einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken.
- Mit Joghurt und Zitronensaft glatt rühren.
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und putzen.
- Ca. 200 g Erdbeeren fein würfeln.
- Restliche 300 g Erdbeeren pürieren.
Erdbeerpüree zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
- Erdbeerpüree mit dem Zucker unter Rühren erhitzen.
- Gelatine ausdrücken und im warmen Erdbeerpüree vollständig auflösen.
- Püree etwas abkühlen lassen.
Mousse zubereiten
- Erdbeerpüree mit den Erdbeerwürfeln und der Quarkmasse glatt rühren.
- Im Kühlschrank leicht gelieren lassen.
- Minze unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
- Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
- Minze und Schlagsahne vorsichtig unter die leicht gelierte Erdbeermasse heben.
Kühlen und Fertigstellen
- Mousse in 6 Tassen oder Förmchen füllen.
- Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren auf 6 Portionsteller stürzen.
- Nach Belieben mit Erdbeeren, Erdbeersauce und Minzblättern garnieren.
Servieren
Die gut gekühlte Erdbeermousse auf Portionstellern anrichten und mit frischen Erdbeeren, Erdbeersauce und Minzblättern garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Die Erdbeermasse vor dem Unterheben der Schlagsahne nur leicht gelieren lassen. So lässt sich die Sahne gleichmäßig unterheben und die Mousse wird besonders locker.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten zzgl. mindestens 3 Stunden Kühlzeit
