Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 5 Eigelb
- 80 g Puderzucker
- 350 g pürierte Erdbeeren
- 150 g geschlagene Sahne
- etwas Erdbeerlikör
So wird's gemacht
Parfait zubereiten
- Eigelb mit Puderzucker cremig aufschlagen.
- Erdbeeren fein pürieren und mit etwas Erdbeerlikör verrühren.
- Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Erdbeerpüree unterheben.
- Parfait-Form mit Frischhaltefolie auslegen.
- Masse in die Form füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren.
Erdbeeren flambieren
- Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Erdbeerstücke hinzufügen und darin schwenken.
- Kirschwasser dazugeben und vorsichtig flambieren.
Fertigstellen
- Parfait aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.
- Mit den flambierten Erdbeeren anrichten.
Servieren
Das gut durchgefrorene Erdbeerparfait in Scheiben schneiden und mit den warmen, flambierten Erdbeeren auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein feines Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Das Parfait vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. So lässt es sich leichter schneiden und entwickelt sein volles Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten zzgl. mindestens 4 Stunden Gefrierzeit
