Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 40 g Pistazienkerne
- 2 EL Zucker
- 500 g Erdbeeren
- 1 Bio-Limette
- 1/2 Vanilleschote
- Pfeffer, grob geschrotet
- 400 ml Vanilleeis
So wird's gemacht
Pistazienkrokant zubereiten
- Pistazienkerne grob hacken.
- Zucker in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis er flüssig und goldgelb karamellisiert ist.
- Pistazien unterrühren.
- Krokant auf ein Stück Backpapier streichen und vollständig auskühlen lassen.
Erdbeersalat zubereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und putzen.
- Erdbeeren klein schneiden.
- Limette heiß abwaschen und trocken tupfen.
- Schale mit einem Zestenreißer abziehen.
- Eine Hälfte der Limette auspressen.
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Erdbeeren mit Limettenschale, Limettensaft und Vanillemark vorsichtig vermischen.
- Mit einer Prise grob geschrotetem Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Erdbeersalat auf 4 Gläser verteilen.
- Pistazienkrokant grob zerbrechen und darüberstreuen.
- Jeweils eine Kugel Vanilleeis daraufsetzen.
Servieren
Den Erdbeersalat direkt nach dem Anrichten mit dem knusprigen Pistazienkrokant und einer Kugel Vanilleeis servieren. (Ulrikes Rezeptesammlung)
Beilagen-Tipp
Eine zusätzliche Beilage ist nicht nötig. Wer möchte, kann dazu etwas knuspriges Mandelgebäck reichen.
Tipp
Das Krokant vollständig auskühlen lassen, bevor es über den Erdbeersalat gestreut wird. So bleibt es schön knusprig und bildet einen reizvollen Kontrast zu den saftigen Erdbeeren und dem cremigen Vanilleeis.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
