Erdbeersorbet

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Sorbet

500 g Erdbeeren
125 ml Apfelsaft
50 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Bourbon-Vanillezucker
2 cl weißer Rum

Zum Garnieren

einige schöne Erdbeeren
Pfefferminz- oder Zitronenmelisseblättchen

So wird's gemacht

Fruchtpüree zubereiten

Erdbeeren kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Erdbeeren von den Stielen befreien.
Mit Apfelsaft, Puderzucker, Zitronensaft und Bourbon-Vanillezucker in einen Mixer geben.
Alles fein pürieren.

Sorbet im Gefriergerät zubereiten

Nach Belieben Rum unter das Fruchtpüree rühren.
Masse in eine flache Metallschüssel füllen.
Bei mindestens −18 °C ca. 2–4 Stunden gefrieren lassen.
Dabei die Masse unbedingt stündlich kräftig umrühren.
Eisschalen mindestens 1 Stunde vor dem Servieren vorkühlen.
Kurz vor dem Servieren die fast gefrorene Eismasse in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab schaumig rühren.
Sorbet schnell in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die vorgekühlten Eisschalen spritzen.

Zubereitung in der Eismaschine

Fruchtpüree ohne Rum zugedeckt ca. 1–2 Stunden im Kühlschrank gut abkühlen lassen.
Fruchtpüree in die laufende Eismaschine geben und ca. 15–30 Minuten gefrieren lassen.
Nach Belieben Rum schnell unter das fertige Sorbet rühren.
Sorbet sofort in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
In die vorgekühlten Eisschalen spritzen und sofort servieren.

Fertigstellen

Sorbetportionen mit Erdbeeren und Pfefferminz- oder Zitronenmelisseblättchen garnieren.

Servieren

Das Erdbeersorbet direkt nach der Zubereitung in vorgekühlten Eisschalen anrichten und mit frischen Erdbeeren sowie Pfefferminz- oder Zitronenmelisseblättchen garnieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passt knuspriges Mandelgebäck besonders gut.

Tipp

Beim Gefrieren im Gefriergerät regelmäßig umrühren. Dadurch entstehen kleinere Eiskristalle und das Sorbet wird besonders fein und cremig.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten zzgl. 2–4 Stunden Gefrierzeit