Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 300 ml Kokosmilch
- 40 g Grieß
- 1 Vanilleschote
- 80 g Kokosflocken
- 2 Eiweiß
- 3 EL Mehl
- 1 1/2 EL Zucker
- 12 Erdbeeren
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- Abrieb von 1 unbehandelten Orange
- 1 EL Honig
- 1 1/2 EL brauner Zucker
- 4 EL Erdnussöl
- 4 Minzekrönchen
So wird's gemacht
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Grün entfernen.
- Erdbeeren halbieren und fächerförmig einschneiden.
Kokos-Grießmasse zubereiten
- Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
- Vanillemark und -schote mit der Hälfte des Orangen- und Zitronenabriebs in der Kokosmilch erhitzen.
- Grieß unter ständigem Rühren einrühren.
- Weiterrühren, bis der Grießbrei zu stocken beginnt.
- Zucker unterrühren.
- Vanilleschote entfernen.
Grießmasse kühlen
- Ein Blech oder eine feuerfeste Form mit Frischhaltefolie auslegen.
- Grießmasse ca. 2,5 cm dick darauf glatt streichen.
- Mit braunem Zucker und dem restlichen Orangen- und Zitronenabrieb bestreuen.
- Masse ca. 2–3 Stunden kalt stellen.
- Anschließend vorsichtig stürzen.
Kokos-Grießwürfel backen
- Aus der Grießmasse Würfel schneiden.
- Würfel in Mehl wenden.
- Durch das verquirlte Eiweiß ziehen.
- Anschließend in den Kokosflocken wenden.
- Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen.
- Kokos-Grießwürfel darin rundum goldgelb ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Fertigstellen
- Kokos-Grießwürfel auf 4 Tellern anrichten.
- Mit Honig beträufeln.
- Erdbeerfächer rundherum anlegen.
- Mit den Minzekrönchen garnieren.
Servieren
Die goldgelb gebackenen Kokos-Grießwürfel mit Honig beträufeln, mit frischen Erdbeerfächern umlegen und mit Minzekrönchen garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt eine Kugel Vanilleeis besonders gut.
Tipp
Die Grießmasse vollständig durchkühlen lassen, bevor sie gestürzt und geschnitten wird. So behalten die Würfel beim Panieren und Ausbacken ihre Form.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten zzgl. 2–3 Stunden Kühlzeit
