Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Becher Naturjoghurt (à 150 g)
- 75 g Puderzucker
- 1 Limette
- 5 Blatt weiße Gelatine
- 125 g Schlagsahne
- 2 Eiweiß
- 1 Bd. Zitronenmelisse
- 500 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 2 cl Orangenlikör
So wird's gemacht
Joghurtmasse zubereiten
- Joghurt mit Puderzucker verrühren.
- Limette heiß abwaschen und trocken tupfen.
- Schale fein abreiben und Saft auspressen.
- Limettenschale und -saft unter den Joghurt rühren.
- Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
- 2 EL Sahne in einem kleinen Topf erhitzen.
- Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der warmen Sahne auflösen.
- Gelatinemischung unter den Joghurt rühren.
- Masse kurz im Kühlschrank anziehen lassen.
Terrinenmasse fertigstellen
- Restliche Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen.
- Zitronenmelisse unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Blätter von den Stielen zupfen.
- Etwa 6 Blätter fein hacken.
- Gehackte Zitronenmelisse, geschlagene Sahne und Eischnee vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
- Eine Terrinenform (0,7 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auskleiden.
- Joghurtmasse hineinfüllen.
- Über Nacht kalt stellen.
Erdbeeren marinieren
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Stielansätze entfernen.
- Erdbeeren längs halbieren.
- Mit Zucker und Orangenlikör in einer Schüssel vorsichtig vermischen.
- Ca. 30 Minuten marinieren lassen.
- Die Hälfte der Erdbeeren pürieren.
Fertigstellen
- Je 1 EL Erdbeerpüree auf 4 Teller geben.
- Terrine aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.
- Terrinenscheiben auf den Tellern anrichten.
- Mit den restlichen marinierten Erdbeeren und Zitronenmelisseblättchen garnieren.
Servieren
Die gekühlte Joghurt-Terrine in Scheiben schneiden, auf dem Erdbeerpüree anrichten und mit den marinierten Erdbeeren und frischen Zitronenmelisseblättchen garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt feines Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Die Gelatine vollständig in der warmen Sahne auflösen und anschließend zügig unter den Joghurt rühren. So verteilt sie sich gleichmäßig und die Terrine wird schön schnittfest.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten zzgl. mindestens 8 Stunden Kühlzeit
