Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Joghurtcreme
- 130 g Naturjoghurt
- 130 g Schmand
- 25 g Puderzucker
- 1/2 Orange, die Schale
- 1/2 Zitrone, die Schale
- 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 125 ml Sahne, steif geschlagen
- 2 Eiweiß
- 25 g Zucker
Für die Balsamico-Erdbeeren
- 200 g Erdbeeren
- 2 EL Puderzucker
- Weißer Balsamico-Essig
Für die Garnitur
- einige Minzeblättchen
So wird's gemacht
Joghurtcreme zubereiten
- Joghurt, Schmand, Puderzucker sowie Orangen- und Zitronenschale glatt verrühren.
- Gelatine aus dem Wasser nehmen und tropfnass in einen warmen Topf geben.
- Gelatine unter Rühren vollständig auflösen.
- Einen Teil der Joghurtcreme unter die Gelatine rühren.
- Gelatinemischung anschließend unter die restliche Joghurtcreme rühren.
- Creme auf Eis stellen und unter gelegentlichem Rühren leicht gelieren lassen.
Sahne und Eischnee vorbereiten
- Eiweiß kurz aufschlagen.
- Zucker nach und nach zugeben und das Eiweiß steif schlagen.
- Steif geschlagene Sahne und Eischnee vorsichtig unter die leicht gelierte Joghurtcreme heben.
- Creme auf 4 Gläser verteilen.
- Kalt stellen.
Balsamico-Erdbeeren zubereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und putzen.
- Erdbeeren vierteln.
- Mit Puderzucker vermischen.
- Mit weißem Balsamico-Essig beträufeln.
- Kurz durchziehen lassen.
Fertigstellen
- Balsamico-Erdbeeren auf der Joghurtcreme verteilen.
- Mit Minzeblättchen garnieren.
Servieren
Die gut gekühlte Joghurtcreme mit den aromatischen Balsamico-Erdbeeren und frischen Minzeblättchen servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Die Gelatine zunächst mit einem kleinen Teil der Joghurtcreme verrühren und erst danach unter die restliche Creme mischen. So verteilt sie sich gleichmäßig und es entstehen keine Gelatinenklümpchen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten zzgl. ca. 1 Stunde Kühlzeit
