Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 1/2 Vanilleschote
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 1 B. (150 g) Magermilchjoghurt
- 40 g Crème fraîche
- 60 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Grand Marnier (Orangenlikör)
- 75 ml Sahne
- 1 Eiweiß
- 250 g Erdbeeren
- einige Minzblättchen zum Verzieren
So wird's gemacht
Joghurtcreme zubereiten
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
- Joghurt, Crème fraîche, 30 g Puderzucker, Vanillemark und Zitronensaft glatt rühren.
- Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei milder Hitze vorsichtig auflösen.
- Topf vom Herd nehmen.
- Grand Marnier und 2 EL der Joghurtmasse unter die Gelatine rühren.
- Gelatinemischung unter ständigem Rühren in die restliche Joghurtmasse geben.
Sahne und Eischnee vorbereiten
- Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen.
- Zuerst die Sahne, anschließend den Eischnee vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
- Creme auf 2 Portionsteller verteilen.
- Kalt stellen, bis die Creme fest geworden ist.
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und putzen.
- Die Hälfte der Erdbeeren mit dem restlichen Puderzucker fein pürieren.
- Übrige Erdbeeren vierteln.
Fertigstellen
- Erdbeerpüree und Erdbeerviertel auf der Joghurtcreme verteilen.
- Mit Minzblättchen garnieren.
Servieren
Die gut gekühlte Joghurtcreme mit Erdbeerpüree und frischen Erdbeervierteln anrichten und mit Minzblättchen garniert servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Die Gelatinemischung zunächst mit etwas Joghurtmasse verrühren, bevor sie unter die restliche Creme kommt. So verbindet sich die Gelatine gleichmäßig mit der Creme und verhindert Klümpchen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten zzgl. ca. 1 Stunde Kühlzeit
