Kartoffel-Quark-Bällchen mit Erdbeeren

Zutatenliste

Für 6 Portionen

  • 1 EL Kokoslikör
  • 1 TL Vollrohrzucker
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • 3 Eier (Größe S)
  • 1/2 TL Jodsalz
  • 1 1/2 EL Weizengrieß
  • 1 1/2 EL Weizenvollkornmehl
  • 750 g Magerquark
  • 1 1/2 EL Honig
  • 1 EL Kokosraspel
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Semmelbrösel

So wird's gemacht

Erdbeeren vorbereiten

  • Kokoslikör und Vollrohrzucker verrühren.
  • Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und putzen.
  • Die Hälfte der Erdbeeren mit der Kokoslikörmischung vermischen und marinieren lassen.
  • Übrige Erdbeeren klein schneiden.

Kartoffel- und Quarkmasse zubereiten

  • Kartoffeln schälen, unter kaltem Wasser abspülen und fein reiben.
  • Geriebene Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken.
  • Kartoffelmasse mit Salz, 2 Eiern, Weizengrieß und Weizenvollkornmehl glatt verkneten.
  • Quark gut abtropfen lassen.
  • Quark mit 1 Ei, Honig und Kokosraspeln verrühren.
  • Klein geschnittene Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Kartoffel-Quark-Bällchen formen

  • Kartoffelmasse portionsweise zu Kugeln formen und flach drücken.
  • Jeweils etwas Erdbeerquark in die Mitte geben.
  • Kartoffelmasse um die Füllung schließen und zu Bällchen formen.

Bällchen garen

  • Reichlich Wasser mit 1 Prise Salz in einem großen Topf aufkochen.
  • Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
  • Kartoffelbällchen hineingeben.
  • Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen, bis die Bällchen an die Oberfläche steigen.
  • Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Butterbrösel zubereiten

  • Butter in einer Pfanne erhitzen.
  • Semmelbrösel dazugeben und unter Rühren goldbraun bräunen.

Fertigstellen

  • Kartoffel-Quark-Bällchen mit der gebräunten Butter und den marinierten Erdbeeren auf Tellern anrichten.
  • Sofort servieren.

Servieren

Die warmen Kartoffel-Quark-Bällchen mit gebräunter Butter und den aromatisch marinierten Erdbeeren anrichten und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passt ein Klecks Schlagsahne besonders gut.

Tipp

Die geriebenen Kartoffeln besonders gründlich ausdrücken. Dadurch wird die Kartoffelmasse formbarer und die Bällchen behalten beim Garen besser ihre Form.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde plus Marinierzeit