Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Erdbeeren
- 1 EL Zucker
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 100 g Kokospüree (Fertigprodukt)
- 100 g Crème double
- 100 g süße Sahne
- 1 EL Kokosraspel (Fertigprodukt)
So wird's gemacht
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen.
- Erdbeeren entkelchen und vierteln.
- Mit Zucker bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Gratinmasse zubereiten
- Eier, Eigelb, Kokospüree und Crème double in eine Metallschüssel geben.
- Im heißen Wasserbad unter ständigem Schlagen zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
- Schüssel anschließend in Eiswasser stellen und die Creme unter Rühren abkühlen lassen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
Gratinieren
- Erdbeeren auf 4 feuerfeste tiefe Teller oder Schalen verteilen.
- Sahne sehr steif schlagen.
- Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Gratinmasse heben.
- Masse gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10–15 Minuten backen, bis das Gratin aufgegangen und goldgelb ist.
Fertigstellen
- Kokosraspel über das heiße Gratin streuen.
- Sofort servieren.
Servieren
Das goldgelb aufgegangene Kokos-Gratin direkt aus dem Ofen mit den Kokosraspeln bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt eine Kugel Vanilleeis besonders gut.
Tipp
Die Gratinmasse nach dem Wasserbad im Eiswasser unter ständigem Rühren abkühlen lassen, ohne sie aufzuschlagen. So bleibt die gewünschte cremige Konsistenz erhalten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten zzgl. ca. 30 Minuten Marinierzeit
