Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Erdbeeren
- 70 g Zucker
- 1/4 l roter Fruchtsaft
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Amaretto
- 500 g Erdbeeren
Für die Sauce
- 200 g Sahne (12 % Fett)
- 1 Zitrone, 5 cm Schale davon
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
So wird's gemacht
Marinade zubereiten
- Zucker in einem Topf schmelzen lassen.
- Mit dem Fruchtsaft ablöschen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten einkochen lassen.
- Vanillezucker und Amaretto unterrühren.
- Marinade etwas abkühlen lassen.
Erdbeeren marinieren
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Stielansätze entfernen.
- Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Erdbeeren in die abgekühlte Marinade geben.
- Zugedeckt ca. 1–2 Stunden ziehen lassen.
Sahnesauce zubereiten
- Sahne mit der Zitronenschale langsam aufkochen.
- Topf vom Herd nehmen.
- Eigelb mit dem Zucker verrühren und mit dem Schneebesen unter die heiße Sahne rühren.
- Eiweiß steif schlagen.
- Zitronenschale aus der Sahne entfernen.
- Eischnee vorsichtig unter die Sahnesauce heben.
Fertigstellen
- Erdbeeren abtropfen lassen.
- Mit der warmen Sahnesauce anrichten und sofort servieren.
Servieren
Die marinierten Erdbeeren auf Desserttellern oder in Schälchen anrichten und mit der luftigen Sahnesauce servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt feines Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Die Marinade vor dem Einlegen der Erdbeeren etwas abkühlen lassen. So behalten die Erdbeeren ihre feste Struktur und ihr frisches Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten zzgl. 1–2 Stunden Marinierzeit
