Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 250 g Magerquark
- 100 g Semmelbrösel
- 25 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g Butter oder Margarine
- 50 g Puderzucker
- 1 Ei
- 500 g Erdbeeren
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Crème fraîche
- Minzeblätter
So wird's gemacht
Quarkmasse zubereiten
- Quark, 50 g Semmelbrösel, Mehl und 20 g Zucker sorgfältig miteinander vermengen.
- 20 g Butter oder Margarine und 20 g Puderzucker schaumig rühren.
- Ei unterrühren.
- Butter-Ei-Mischung zur Quarkmasse geben und alles gründlich vermengen.
- Quarkmasse ca. 1 Stunde kalt stellen.
Erdbeerpüree zubereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und putzen.
- 8 möglichst gleich große Erdbeeren beiseitelegen.
- Übrige Erdbeeren mit Zitronensaft und 30 g Puderzucker fein pürieren.
Quarkknödel formen
- Quarkmasse in 8 gleich große Stücke teilen.
- Hände leicht mit Öl einreiben.
- Jeweils eine Erdbeere mit einem Teigstück umhüllen und zu einem Knödel formen.
Knödel garen
- Reichlich Wasser aufkochen.
- Knödel vorsichtig ins kochende Wasser geben und ohne Deckel einmal kurz aufkochen lassen.
- Topf vom Herd nehmen, abdecken und die Knödel ca. 12–15 Minuten ziehen lassen.
- Die Knödel sind gar, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen.
Zuckerbrösel zubereiten
- Restliche Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen.
- Übrige Semmelbrösel darin unter Rühren knusprig anrösten.
- Pfanne vom Herd nehmen.
- Restlichen Zucker unter die Brösel mischen.
Fertigstellen
- Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Knödel in den Zuckerbröseln wenden.
- Mit Erdbeerpüree auf Tellern anrichten.
- Mit Crème fraîche und Minzeblättern garnieren.
Servieren
Die warmen Quarkknödel mit dem fruchtigen Erdbeerpüree anrichten und mit Crème fraîche sowie frischer Minze garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt eine leichte Vanillesauce besonders gut.
Tipp
Die Quarkmasse ausreichend kalt stellen, bevor die Knödel geformt werden. Dadurch lässt sie sich besser verarbeiten und bleibt beim Garen stabil.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten zzgl. ca. 1 Stunde Kühlzeit
