Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 30 g Mandelblätter
- 500 g Erdbeeren
- 4 cl Cassis
- 3 Eier
- 50 g Mehl
- 1/8 l Sahne
- 30 g Zucker
- 70 g Quark
- 40 g Rosinen
- 20 g Butter
So wird's gemacht
Erdbeeren und Mandeln vorbereiten
- Mandelblätter in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und putzen.
- Erdbeeren vierteln und mit Cassis vermischen.
- Ca. 15 Minuten marinieren lassen.
- Eier trennen.
Quarkschmarren zubereiten
- Mehl zunächst mit der Sahne glatt verrühren.
- Eigelb, Zucker und Quark unterrühren.
- Geröstete Mandelblätter und Rosinen unterheben.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Schmarren backen
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Teig hineingeben und bei milder Hitze ca. 4 Minuten backen.
- Schmarren vorsichtig mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen.
- Unter Wenden kurz weiterbraten, bis die Stücke goldbraun sind.
Fertigstellen
- Quarkschmarren auf Tellern anrichten.
- Mit den marinierten Erdbeeren servieren.
Servieren
Den warmen Quarkschmarren mit den aromatischen Cassis-Erdbeeren auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt eine leichte Vanillesauce besonders gut.
Tipp
Den Schmarren bei milder Hitze backen, damit er innen locker bleibt und außen gleichmäßig goldbraun wird. Beim Zerreißen die Stücke nicht zu klein machen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten zzgl. ca. 15 Minuten Marinierzeit
