Zutatenliste
Für 4 Portionen
- Butter, zum Ausstreichen der Formen
- Zucker, zum Ausstreuen der Formen
- 4 große Souffléformen
- 250 g Speisequark
- 150 g Zucker
- 1/2 Beutel Vanillepuddingpulver
- 3 Eigelbe
- 3 Eiweiße, steif geschlagen
- 4 große Stücke Schokolade
- 500 g Erdbeeren (geputzt und geviertelt)
So wird's gemacht
Souffléformen vorbereiten
- 4 große Souffléformen mit Butter einfetten.
- Etwas Zucker in die Formen geben und durch Schwenken verteilen.
- Überschüssigen Zucker wieder ausschütten.
- Formen am besten einige Minuten ins Gefrierfach stellen.
Soufflémasse zubereiten
- Quark mit 100 g Zucker, Vanillepuddingpulver und Eigelb kräftig mit einem Schneebesen verrühren.
- Steif geschlagenes Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Masse auf die vorbereiteten Souffléformen verteilen, sodass sie jeweils zu etwa 3/4 gefüllt sind.
- Jeweils ein Stück Schokolade mittig in die Masse setzen.
Soufflés backen
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Ein tiefes Backblech in den Ofen stellen und mit heißem Wasser füllen.
- Souffléformen auf das Wasserbad stellen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
- Bei 220 °C ca. 20–25 Minuten backen.
- Während der gesamten Backzeit die Ofentür nicht öffnen, damit die Soufflés nicht zusammenfallen.
Erdbeeren marinieren
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und putzen.
- Erdbeeren vierteln.
- Mit 50 g Zucker bestreuen und ca. 15–20 Minuten ziehen lassen.
- Nach Geschmack können die Erdbeeren zusätzlich mit 4–6 cl Wodka beträufelt werden.
Fertigstellen
- Soufflés direkt nach dem Backen aus dem Ofen nehmen.
- In den Formen servieren und die marinierten Erdbeeren dazu reichen.
Servieren
Die Quarksoufflés direkt nach dem Backen in den Formen servieren und die marinierten Erdbeeren dazu reichen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt eine Kugel Vanilleeis besonders gut.
Tipp
Während des Backens die Ofentür unbedingt geschlossen halten. Das Soufflé reagiert empfindlich auf Zugluft und kann durch einen Temperaturabfall schnell zusammenfallen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten zzgl. ca. 15–20 Minuten Marinierzeit
