Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 3 Kiwi
- 200 g Erdbeeren
- 3 Bl. Gelatine, weiße
- 5 EL Cream-Sherry
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Zucker
- 1 Eigelb
- 1 B. Sahne (200 ml)
- 1 Eiweiß
- 2 EL Zucker
So wird's gemacht
Früchte vorbereiten
- Kiwi schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Kiwischeiben halbieren.
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, putzen und vierteln.
Creme zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
- Cream-Sherry, Vanillezucker, 1 EL Zucker und Eigelb in einen Topf geben.
- Unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Masse kurz vor dem Kochen steht.
- Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Masse vollständig auflösen.
- Topf in ein kaltes Wasserbad stellen und die Masse unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Sahne und Eischnee unterheben
- Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen.
- 2 EL Zucker unter das Eiweiß schlagen.
- Sobald die Creme leicht zu gelieren beginnt, Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben.
Fertigstellen
- Früchte und Creme abwechselnd in 4 Gläser schichten.
- Nach Belieben mit steif geschlagener Sahne und Erdbeeren garnieren.
- Bis zum Servieren kalt stellen.
Servieren
Die gut gekühlte Sahnecreme mit den fruchtigen Kiwi- und Erdbeerschichten in Gläsern servieren und nach Belieben mit Sahne und Erdbeeren garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt feines Mandelgebäck besonders gut.
Tipp
Die Creme erst dann mit Sahne und Eischnee vermischen, wenn sie leicht zu gelieren beginnt. So bleiben die luftigen Bestandteile stabil und die Creme wird besonders locker.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten zzgl. ca. 1 Stunde Kühlzeit
