Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Erdbeeren (geputzt, geviertelt)
- 30 g Puderzucker
- 1–2 EL Zitronensaft
- Sternanis (gemahlen)
- 4 Eigelb (Kl. M)
- 50 g Zucker
- 80 ml trockener Sekt
- 80 ml Schlagsahne
- Zimtpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Erdbeeren putzen und vierteln.
- Mit Puderzucker, Zitronensaft und 1 Prise gemahlenem Sternanis vermischen.
- Zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Gratiniermasse zubereiten
- Eigelb mit Zucker und Sekt verrühren.
- Über einem heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
- Creme anschließend in ein kaltes Wasserbad stellen und weiterschlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Sahne steif schlagen.
- 1/3 der Sahne zusammen mit 1 Prise Zimt unter die Eigelbmasse rühren.
- Restliche Sahne vorsichtig unterheben.
Erdbeeren überbacken
- Backofengrill vorheizen.
- Erdbeeren auf 4 feuerfeste Formen oder Teller verteilen.
- Gratiniermasse gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen.
- Formen auf ein Backblech stellen und auf der zweiten Einschubleiste von oben unter den heißen Grill schieben.
- In ca. 1–2 Minuten goldbraun überbacken.
Fertigstellen
- Mit wenig Puderzucker bestäuben.
- Sofort servieren.
Servieren
Die überbackenen Erdbeeren direkt nach dem Gratinieren mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt eine Kugel Vanilleeis besonders gut.
Tipp
Beim Gratinieren unbedingt dabeibleiben, da die Oberfläche unter dem heißen Grill innerhalb weniger Sekunden von goldbraun zu dunkel wechseln kann.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten zzgl. ca. 15 Minuten Marinierzeit
