Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 250 g Erdbeeren
- 1 Vanilleschote
- 1½ EL Honig
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- 4 Kugeln Erdbeereis
- 2 Eiweiß
- 1 EL Zucker
- 20 ml Erdbeersirup
- 4 Minzekrönchen
Hinweis: In der Zubereitung wird zusätzlich „Sahne“ erwähnt, obwohl sie in der Zutatenliste nicht aufgeführt ist. Die ursprüngliche Mengenangabe ist daher unvollständig.
So wird's gemacht
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Grün entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Zitronenschale fein abreiben und zu den Erdbeeren geben.
Vanille-Honig-Marinade zubereiten
- Vanilleschote längs halbieren.
- Vanillemark herauskratzen.
- Vanillemark mit dem Honig gründlich verrühren.
- Vanille-Honig-Mischung vorsichtig unter die Erdbeeren heben.
Dessert anrichten
- Die im Original erwähnte Sahne schlagen und vorsichtig unter die Erdbeeren ziehen.
- Erdbeer-Vanille-Mischung auf 4 Weißweingläser verteilen.
- Jeweils eine Kugel Erdbeereis daraufsetzen.
Baiserhaube zubereiten
- Eiweiß mit dem Zucker leicht steif schlagen.
- Jeweils eine Baiserhaube auf die Eiskugel setzen.
- Mit einer Gaspistole vorsichtig goldbraun abflämmen.
Fertigstellen
- Baiserhauben mit Erdbeersirup beträufeln.
- Mit jeweils einem Minzekrönchen garnieren.
Servieren
Die Vanille-Erdbeeren unmittelbar nach dem Abflämmen servieren, solange das Eis noch fest und die Baiserhaube schön warm und leicht knusprig ist.
Beilagen-Tipp
Eine zusätzliche Beilage ist nicht nötig. Knusprige Mandelhippen würden geschmacklich gut dazu passen.
Tipp
Die Baiserhaube nur kurz und gleichmäßig abflämmen. Da das Erdbeereis direkt darunterliegt, sollte die Hitze möglichst auf die Oberfläche konzentriert werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Minuten
Gesamtzeit: ca. 22 Minuten
